Parmegiana de Tilápia do Chef Edu Guedes

•  3 Filés de Tilápia Mar & Rio;
•  3 xícaras (chá) de farinha de rosca;
•  6 ovos para empanar;
•  1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar;
•  Sal e pimenta a gosto;
•  3 latas de tomate;
•  3 dentes de alho picados;
•  1 colher (café) de açúcar ou bicarbonato;
•  1 xícara (chá) de azeite;
•  3 xícaras (chá) de muçarela;
•  1 xícara (chá) de parmesão;

1. Tempere os peixes com sal e pimenta e empane passando o peixe no trigo, ovo e farinha de rosca. Reserve.
2. Em uma panela média, coloque o alho e a metade do azeite e deixe dourar.
3. Adicione os tomates, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe cozinhar até os tomates estarem desmanchando.
4. Frite os filés de Tilápia Mar & Rio e, em uma travessa, coloque-os, adicione a muçarela e o molho por cima, finalize com parmesão e leve ao forno por 10 minutos.