1. Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo, formando um prato fundo. Descarte a parte central do miolo, que é mais dura, pique o restante e reserve;
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os camarões Mar&Rio Pescados até dourarem. Reserve;
3. Na mesma panela, derreta mais um pouco de manteiga para refogar a cebola até murchar. Acrescente o leite de coco, o requeijão e misture;
4. Após incorporar tudo, adicione o abacaxi picado, o curry e mexa. Volte o camarão para a panela, coloque a salsinha, o sal, a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos;
5. Com uma concha, transfira tudo para dentro da casca do abacaxi. Espalhe parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva.
