1.Dessalgue o Bacalhau e cozinhe aas batatas com a casca;
2.Descasque as batatas ainda quente e amasse-as. Deixe esfriar;
3.Depois de dessalgado o bacalhau, escorra bem e desfie-o;
4.Depois da batata fria, adicione o bacalhau na mesma proporção de batatas 1/1;
5.Adicione a salsinha e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a gema e bata as claras em neve;
6.Agregue as claras à massa do bolinho, modele e frite em óleo quente e abundante.
