1. Em uma assadeira, tempere os filés de truta com azeite, sal, pimenta, raspas de limão e tomilho e deixe na geladeira 30m. ⠀
2. Bata as amêndoas, o alho, 1 colher de sopa de azeite e sal (não processe demais). ⠀
3. Retire os ramos de tomilho e espalhe as amêndoas por cima.⠀
4. Devolva os ramos de tomilho sobre a crosta e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos. ⠀
5. Retire do forno e sirva.
